｢武蔵野」と称するお店は数あるが屋号「武蔵野」はこの店にこそふさわしいと言える。昭和２８年この目黒の地で開業現在に至る。

特徴は、麺の白さ、程よい麺の食感、風味。そしてこの麺にふさわしいベストマッチする「つゆ」だ。店主の蕎麦に対する味の追求、

日々試行錯誤の製麺研究の末に結実した味なのだ。従来の手打ち蕎麦製麺技術の常識を破った製法は、製法特許を取得し

ている。誰もがこの蕎麦を食べると美味しいと言うだろう。麺に関し店主曰く、「蕎麦の香りだけじゃ駄目だね。味が良くないと」　こ

の辺にプロの技が脈打っている。数ある手打ち蕎麦屋も味が良く無い店が多いと伺った。確かにそうだと思う。

「味の好みは人それぞれだからね」と謙遜していた店主だが、目黒｢武蔵野」は多くの人に愛されるお店に違いない。