Japanese Cuisine
武蔵野
手打蕎麦
目 黒
自称そば通が、この目黒「武蔵野」を知らないのなら直ぐに駆けつけ食するべきだ。

「武蔵野」と称するお店は数あるが屋号「武蔵野」はこの店にこそふさわしいと言える。昭和28年この目黒の地で開業現在

至る。

特徴は、蕎麦麺の白さ、程よい食感、風味。そしてこの蕎麦麺にふさわしいベストマッチする「つゆ」だ。店主の蕎麦に対

の追求、日々試行錯誤の製麺研究の末に結実した味なのだ。従来の手打ち蕎麦製麺技術の常識を破った製法は、製法

許を得している。誰もがこの蕎麦を食べると美味しいと言うだろう。蕎麦に関し店主曰く「蕎麦の香りだけじゃ駄目だ

ね。味がくないと」この辺にプロの技が脈打っている。数ある手打ち蕎麦屋も味が良くない店が多いと伺った。確かにそ

と思う。

「味の好みは人それぞれだからね」と謙遜していた店主だが、目黒「武蔵野」は多くの人に愛されるお店に違いない。

住所       東京都目黒区中町1−40−6

TEL       03-3715-2241

営業時間    11:00〜20:00

定休日     毎週水曜日

          第二・第四木曜日

取材を終えて
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